Ingrediente per 12 persone: 500gr di lenticchie lesse, 2 uova, 25gr di farina integrale, 1 cipolla, prezzemolo, pangrattato, semi di sesamo, maionese, curry in polvere, olio per friggere, sale e pepe. Procedimento: Frullare le lenticchie insieme alla farina , la cipolla, le uova, sale e pepe. Lasciare riposare l’impasto. Intanto triturare il prezzemolo e aggiungerlo […]
Ingredienti per 12 persone: 250gr di polenta, 2 uova, parmigiano grattugiato, olio, sale e pepe. Procedimento: Portare ad ebollizione 1,5 lt di acqua salata, aggiungere la polenta a pioggia , muovendo con un mestolo di legno, finché la polenta non si separi dalle parete della pentola, una volta pronta mescolarla con il parmigiano grattugiato, le […]
Ingredienti per 12 persone: 2 lattine di latte condensato, 10 uova, zucchero bianco, 200gr di biscotti tipo Saiwa, limoni, 200gr di burro. Procedimento: Tritare i biscotti e mescolare bene con il burro fuso, spanderlo in una teglia da forno per formare la base del dolce. In una vassoi mescolare il latte condensato con i 10 […]
Ingredienti per 12 persone: 360gr di riso Arborio, 250gr di ceci cotti, 200gr di champignon, 3 carote, 1 sedano, zafferano , peperoncino in polvere, limone, aglio, olio, sale e pepe. Procedimento: Soffriggere in una padella: aglio, carote e sedano, entrambi tritati. Razzolare con un cucchiaio di legno fino a farli dorare. Sciogliere, con un pochino […]
Ingredienti per 12 persone: 3 lt di latte crudo di pecora, 4 cucchiaini di caglio. Procedimento : In una pentola riscaldare il latte fino a raggiungere il 37°, versare i 4 cucchiaini di caglio, mescolare bene con un cucchiaio di legno. Spegnere il fuoco, coprire la pentola con il coperchio e non toccarla per 30 […]
Ingredienti per 12 persone: 500gr di ricotta, 300gr di barbabietole cotte, parmigiano grattugiato, 120gr di farina, pane grattugiato, foglie di salvia, semi di papavero, olio, sale e pepe. Procedimento per il Ragù di lenticchie: Battete le uova con poco sale e pepe, il pangrattato, la barbabietola frullata e la ricotta. Dopo averla amalgamata, incorporate la […]
Ingredienti per 12 persone: 500gr di polenta pre cotta, 300gr di lenticchie cotte, passata di pomodoro, sedano, carote, cipolle, aglio, parmigiano grattugiato,olio, sale e pepe. Procedimento per il Ragù di lenticchie: Soffriggere un aglio con un filo d’olio in una pentolina, aggiungere cipolla, sedano e carote a quadratini, una volta dorata la cipolla, versare la […]
Ingredienti per 12 persone: 500gr di farina di ceci, 2lt acqua, 1 bicchiere di olio di oliva, sale e pepe. Procedimento: Mescolare bene la farina di ceci con l’acqua, una volta non ci sono grumi aggiungere il bicchiere d’olio e lasciare riposare per 3 ore. Preparare una teglia da forno coprendola con un filo d’olio, […]
Ingredienti per 12 persone: 2 kg di patate, 6 uova sode, 300gr di carne macinata, olive nere, cipolle, farina, olio, sale e pepe. Procedimento per l’impasto di patate: Lessare le patate, una volta lesse, sbucciarle e schiacciarle bene, mescolando con sale e pepe. Procedimento per il ripieno: Soffriggere la cipolla con un filo d’olio, aggiungere […]