Ingredienti per 12 persone:
360gr di riso Arborio, 250gr di ceci cotti, 200gr di champignon, 3 carote, 1 sedano, zafferano , peperoncino in polvere, limone, aglio, olio, sale e pepe.

Procedimento:
Soffriggere in una padella: aglio, carote e sedano, entrambi tritati.
Razzolare con un cucchiaio di legno fino a farli dorare. Sciogliere,
con un pochino d’acqua calda, lo zafferano e il peperoncino. Aggiungere
il tutto al soffritto insieme ai ceci e al riso. Razzolare per 5
minuti a fuoco medio. Successivamente abbassare la fiamma fino alla
cottura, aggiungendo un cucchiaio d’acqua calda se necessario. Servire
insieme ad un spicchio di limone.

   Buon Appetito!