Ingredienti per 12 persone:
250gr di  polenta, 2 uova, parmigiano grattugiato, olio, sale e pepe.

Procedimento:
Portare ad ebollizione 1,5 lt di acqua salata, aggiungere la polenta a pioggia , muovendo con un mestolo di legno, finché la polenta non si separi dalle parete della pentola, una volta pronta mescolarla con il parmigiano grattugiato, le uova, sale e pepe. Riempire le formine per cupcake (previamente oliate) fino a metà. Infornare a 180° per 20 minuti finché si vede che hanno formato una crosticina sopra.

   Buon Appetito!