Cucina con
Arkadia Onlus
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Ingredienti per 12 persone: 500gr ceci cotti, 1 kg di penne, parmigiano grattugiato, aglio, rosmarino, olio, sale e pepe. Procedimento: Riscaldare l’olio in una padella, razzolare l’aglio e il rosmarino per 3 minuti a fuoco basso, levare l’aglio e il rosmarino  della padella e aggiungere i ceci frullati, mescolare bene e mantenere a fuoco basso […]

Ingrediente per 12 persone: 500gr di lenticchie lesse, 2 uova, 25gr di farina integrale, 1 cipolla, prezzemolo, pangrattato, semi di sesamo, maionese, curry in polvere, olio per friggere, sale e pepe. Procedimento: Frullare le lenticchie insieme alla farina , la cipolla, le uova, sale e pepe. Lasciare riposare l’impasto. Intanto triturare il prezzemolo e aggiungerlo […]

Ingredienti per 12 persone: 250gr di  polenta, 2 uova, parmigiano grattugiato, olio, sale e pepe. Procedimento: Portare ad ebollizione 1,5 lt di acqua salata, aggiungere la polenta a pioggia , muovendo con un mestolo di legno, finché la polenta non si separi dalle parete della pentola, una volta pronta mescolarla con il parmigiano grattugiato, le […]

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Ingredienti per 12 persone:                                                                                                    3 lt di latte crudo di pecora, 4 cucchiaini di caglio. Procedimento :                                                                                                                       In una pentola riscaldare il latte fino a raggiungere il 37°,  versare i 4 cucchiaini di caglio, mescolare bene con un cucchiaio di legno. Spegnere il fuoco, coprire la pentola con il coperchio e non toccarla per 30 […]

Ingredienti per 12 persone: 500gr di farina di ceci, 2lt acqua, 1 bicchiere di olio di oliva, sale e pepe. Procedimento:  Mescolare bene la farina di ceci con l’acqua, una volta non ci sono grumi aggiungere il bicchiere d’olio e lasciare riposare per 3 ore. Preparare una teglia da forno coprendola con un filo d’olio, […]

Ingredienti per 12 persone: 2 kg di patate, 6 uova sode, 300gr di carne macinata, olive nere, cipolle, farina, olio, sale e pepe. Procedimento per l’impasto di patate: Lessare le patate, una volta lesse, sbucciarle e schiacciarle bene, mescolando con sale e pepe. Procedimento per il ripieno: Soffriggere la cipolla con un filo d’olio, aggiungere […]

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Ingredienti per 12 persone: 500gr di farina di ceci, 250 di ceci cotti, 4 uova, prezzemolo, pangrattato, olio per friggere, sale e pepe. Procedimento: Frullare i ceci insieme alla farina di ceci, le uova, sale e pepe. Lasciare riposare l’impasto. Intanto triturare il prezzemolo e aggiungerlo al impasto. Formare delle hamburger con l’impasto di ceci […]

Ingredienti per 12 persone: 300gr di pane, 8 carote,  uova, pangrattato, mezzo litro di acqua,olio, sale e pepe. Procedimento : Mettete il pane  tagliato a quadratini in una ciotola e versateci sopra 500 ml d’acqua. Lasciate ammorbidire per una decina di minuti, rimestando ogni tanto. Nel frattempo, sbucciate le carote e grattugiatele. Mettete tutti gli […]

Ingredienti per 12 persone: 1 barattolo di cipolle sottaceto, 1 baratolo di cetrioli sottaceto, 1 baratolo di capperi, 750gr di ceci cotti, olive nere, 6 uova sode, maionese, 2 limoni,sale e pepe. Procedimento: Frullare i ceci insieme a quattro uova sode, cipolle, cetrioli e capperi. Condire l’impasto con succo di limoni, sale e pepe. Una […]