Cucina con
Arkadia Onlus

Ingredienti per 12 persone: 200 gr di pane raffermo, 200 gr di pecorino, 4 carote, 1 cipolla rossa, 500 gr di pomodori,1 mazzetto di ravanelli, limone, olio, sale e pepe. Procedimento:  Lavare bene tutta la verdura, sbucciarla e tagliare a dadini i pomodori, i ravanelli e le carote, mentre che la cipolla va tagliata a […]

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Ingredienti per 12 persone: 500gr ceci cotti, 1 kg di penne, parmigiano grattugiato, aglio, rosmarino, olio, sale e pepe. Procedimento: Riscaldare l’olio in una padella, razzolare l’aglio e il rosmarino per 3 minuti a fuoco basso, levare l’aglio e il rosmarino  della padella e aggiungere i ceci frullati, mescolare bene e mantenere a fuoco basso […]

Ingrediente per 12 persone: 500gr di lenticchie lesse, 2 uova, 25gr di farina integrale, 1 cipolla, prezzemolo, pangrattato, semi di sesamo, maionese, curry in polvere, olio per friggere, sale e pepe. Procedimento: Frullare le lenticchie insieme alla farina , la cipolla, le uova, sale e pepe. Lasciare riposare l’impasto. Intanto triturare il prezzemolo e aggiungerlo […]

Ingredienti per 12 persone: 250gr di  polenta, 2 uova, parmigiano grattugiato, olio, sale e pepe. Procedimento: Portare ad ebollizione 1,5 lt di acqua salata, aggiungere la polenta a pioggia , muovendo con un mestolo di legno, finché la polenta non si separi dalle parete della pentola, una volta pronta mescolarla con il parmigiano grattugiato, le […]

Ingredienti per 12 persone: 500gr di farina di ceci, 2lt acqua, 1 bicchiere di olio di oliva, sale e pepe. Procedimento:  Mescolare bene la farina di ceci con l’acqua, una volta non ci sono grumi aggiungere il bicchiere d’olio e lasciare riposare per 3 ore. Preparare una teglia da forno coprendola con un filo d’olio, […]

Ingredienti per 12 persone: 2 kg di patate, 6 uova sode, 300gr di carne macinata, olive nere, cipolle, farina, olio, sale e pepe. Procedimento per l’impasto di patate: Lessare le patate, una volta lesse, sbucciarle e schiacciarle bene, mescolando con sale e pepe. Procedimento per il ripieno: Soffriggere la cipolla con un filo d’olio, aggiungere […]

Ingredienti per 12 persone: Sedano, 2 cipolle rosse, 4 limoni, 1 lattuga, 1 barattolo di mais, 1 kg di pomodori, peperoncino, sale e pepe. Procedimento : Lavare la verdura, tagliare il sedano e i pomodori a dadini piccoli e la cipolla a fettine sottili, metterli in una insalatiera. Condire con il succo dei 4 limoni, […]

Ingredienti per 12 persone: 1 barattolo di cipolle sottaceto, 1 baratolo di cetrioli sottaceto, 1 baratolo di capperi, 750gr di ceci cotti, olive nere, 6 uova sode, maionese, 2 limoni,sale e pepe. Procedimento: Frullare i ceci insieme a quattro uova sode, cipolle, cetrioli e capperi. Condire l’impasto con succo di limoni, sale e pepe. Una […]

Ingredienti per 12 persone: 1 cetriolo grande, 1 kg di patate, 4 uova ,1 barattolo di mais, maionese (vedere nostra ricetta), foglie di lattuga, ketchup, limone, olio, sale e pepe. Procedimento: Lessare le patate e le uova, tagliare le patate lesse e il cetriolo a quadratini, mescolare con il mais, sale, pepe e un po’ […]