Cucina con
Arkadia Onlus

Ingredienti per 12 persone: 500gr di farina di ceci, 2lt acqua, 1 bicchiere di olio di oliva, sale e pepe. Procedimento:  Mescolare bene la farina di ceci con l’acqua, una volta non ci sono grumi aggiungere il bicchiere d’olio e lasciare riposare per 3 ore. Preparare una teglia da forno coprendola con un filo d’olio, […]

Ingredienti per 12 persone: Per i bocconcini: 500 g di melanzane, 500 g di ceci lessati, 3 uova,parmigiano grattugiato, 1 spicchio di aglio, prezzemolo, pangrattato, olio, sale e pepe Per il ketchup: 2 peperoni, rossi, 1 cipolla, olio, sale e pepe. Procedimento:                                                                                                                   Per il ketchup:. Scaldate 2 cucchiai d’olio in un tegame e fate rosolare […]

Ingredienti per 12 persone: 12 uova, 300gr lattughino, 12 pomodorini, 1 peperone giallo grande, 2 cipolle rosse, 3 cetrioli, 30 olive nere, basilico, olio, sale e pepe. Procedimento: Lessare le uova. Tagliare a cubetti i pomodori, peperone gialli e la cipolla , disponendoli in una insalatiera, aggiungere il lattughino e le foglie di basilico lavati […]

Ingredienti per 12 persone: Mini Causita Peruviana: purea istantaneo di patate, maionese, 4 uova, pomodori, tonno. Mini Burger: carne macinata, maionese, pane per hamburger, pomodori, formaggio sottilette, insalata, stampo per tagliare a cerchi il pane. Sformatino di Broccoli: broccoli surgelati,ricotta, uova, parmigiano, pane grattato. Mini Caprese: pomodori ciliegine, mozzarelline, basilico, olio di oliva. Uova Ripiene: […]

Ingredienti per 12 persone: 2 barattoli di ceci cotti,1 frusta di pane (meglio ciabatta), 1 mazzetto di cicoria, 200gr di pecorino, olio di oliva, sale e pepe. Procedimento: Frullare i ceci con olio, sale e pepe (se piace anche un po di peperoncino in polvere). Lavare e spadellare la cicoria con un aglio. Affettare il […]

Ingredienti per 12 persone: 1 baguette, 300gr di ceci cotti,1 barattolo di olive verdi snocciolate, olio di oliva, maionese,  sale e pepe. Procedimento per il crostino di ceci:  Frullare i ceci, con olio, sale e pepe fino a ottenere una crema.Tagliare la baguette a fettine e coprire con la crema di ceci. Procedimento per il […]

Ingredienti per 12 persone: 2 confezioni di pasta sfoglia, 250gr di ricotta, 6 uova , 1 scarola grande, aglio, olio, sale e pepe. Procedimento per il Vol au vent:                                                                               Stendere la pasta sfoglia per renderla più fine, utilizzando due stampi circolari produrre due cerchi usando lo stampo più grande, tenerne uno pieno per la base […]

Ingredienti per 12 persone: 4 Confezioni di Chips Messicani, 2 Avocadi, 2 limoni, 2 cipolle, 3 Pomodori, sale e pepe. Procedimento per il Guacamole: Sbucciare il avocado, schiacciarlo con una forchetta, aggiungere il succo dei limoni, la cipolla già tagliata a dadini piccini e i pomodori tagliati a dadini, sale e pepe. Servire insieme a […]

Ingredienti per 12 persone: 1 peperone rosso, 1 peperone verde, 3 zucchini, 1 cipolla, 250gr di tofu fresco,  stecchini di legno per spiedini, olio, sale e pepe. Procedimento: Lavare e tagliare la verdura e il tofu a dadini, infilarli negli spiedini alternando gli ingredienti. Sistemarli in una teglia da forno con un po d’olio. Infornare […]