Ingredienti per 12 persone: 750gr di polenta, 2 barattoli di pomodori pelati, 1 confezione di funghi secchi, 200gr di champignon, parmigiano, cipolla, prezzemolo fresco, olio di oliva, sale e pepe. Procedimento per il Ragù di Funghi: Lasciare i funghi secchi in ammollo in acqua tiepida (minimo 1 ora) , intanto soffriggere la cipolla a dadini, […]
Ingredienti per 12 persone: 500gr di lasagna pre cotta, basilico, mandorle, 1.5 lt latte, 250gr burro, 3 cucchiai di farina, 1 confezione di parmigiano, olio di oliva extra vergine,aglio,sale,pepe Procedimento per Balsamella Artusi: Sciogliere in una padella antiaderente il burro, piano piano la farina a pioggia, una volta sciolti e senza grumi aggiungere il latte […]
Ingredienti per 12 persone: 2Kg di patate, 1 confezione di pomodori secchi, 1 Kg di fagiolini, 1 confezione di parmigiano grattugiato, 6 uova, pane grattato, olio, sale e pepe. Procedimento: Lessare le patate, una volta lessate, sbucciarli , schiacciarli e condire con erbe aromatiche, sale, pepe e parmigiano. Formare palline e passarli dal uovo sbattuto […]
Ingredienti per 12 persone: 2 confezioni di pasta sfoglia, 250gr di ricotta, 6 uova , 1 scarola grande, aglio, olio, sale e pepe. Procedimento per il Vol au vent: Stendere la pasta sfoglia per renderla più fine, utilizzando due stampi circolari produrre due cerchi usando lo stampo più grande, tenerne uno pieno per la base […]
Ingredienti per 12 persone: 1 latta di pomodori pelati, 1 bottiglia di passata di pomodoro, capperi, olive nere snocciolate, prezzemolo fresco, 1 kg di spaghetti, aglio, olio, sale e pepe. Procedimento: In una padella soffriggere l’aglio. Aggiungere le olive e i pomodori tagliati a pezzettini, cucinare a fuoco lento per 30 minuti. Dopo aver cotto […]
Ingredienti per 48 tartufi: 300 gr Biscotti tipo Saiwa a pezzettini 100 gr burro 250 gr zucchero sciolto in acqua 2 uova 100 gr cacao amaro in polvere Farina di cocco,cacao,sesamo per coprire i tartufi. Procedimento: Con la frusta elettrica fare una crema con le uova, lo zucchero sciolto e il burro, poi incorporare piano […]
Ingredienti per 12 persone: 4 Confezioni di Chips Messicani, 2 Avocadi, 2 limoni, 2 cipolle, 3 Pomodori, sale e pepe. Procedimento per il Guacamole: Sbucciare il avocado, schiacciarlo con una forchetta, aggiungere il succo dei limoni, la cipolla già tagliata a dadini piccini e i pomodori tagliati a dadini, sale e pepe. Servire insieme a […]
Ingredienti per 12 persone: Tortilla Messicana, 1 kg di patate, Parmigiano, 4 confezioni di Fagioli rossi, formaggio tipo edam in sottilette, 1 taco sauce, olio per friggere, farina, sale. Procedimento per crema di fagioli: Frullare i fagioli con olio e peperoncino. Procedimento per Las Gorditas: Lessare le patate, schiacciarli e mescolare con il parmigiano. Riempire […]
Ingredienti per 12 persone: Passata di pomodoro, 1 kg di cardi puliti, 6 uova, olio per friggere, farina, sale. Procedimento: Pulire i cardi e lessare. Nel frattempo fare salsa di pomodoro con il aglio e la passata di pomodoro. Friggere i cardi previamente passati da farina e uova nel olio molto caldo. Sistemare in una […]