Cucina con
Arkadia Onlus

Ingredienti per 12 persone: 1 kg di bietole surgelate,200gr stracchino, parmigiano, 1 kg di penne rigate, olio, sale e pepe. Procedimento: Lessare le bietole. In un’altra pentola cucinare la pasta in abbondante acqua calda e salata. Quando le bietole sono cotte, in una padella saltargli con aglio e olio, dopo aggiungere lo stracchino e alla […]

Ingredienti per 12 persone: 1kg di pici, pomodori pelati, passata di pomodori, aglio, latte, olio, sale e pepe. Procedimento : Sbucciare cinque denti di agli e bollirlo per 10 minuti dentro del latte, una volta pronti schiacciarli e buttarli dentro de la salsa di pomodoro lasciando cucinare a fuoco basso per 30 minuti. Cucinare i […]

Ingredienti per 12 persone: 12 uova,1 kg carote, semi di papavero, olio, sale. Procedimento: Sbattere le uova aggiungendo i semi di papavero e sale,prendere uno stampo lungo da forno, coprire con carta di forno e un filo d’olio e spalmare l’impasto,infornare per 10 minuti a 180°. Una volta pronte riempire questa frittata con le carote […]

Ingredienti per 12 persone: 500gr di anelletti, 3 barattoli di lenticchie cotti,parmigiano, passata di pomodoro,pangrattato, 1/2 costola di sedano, 6 carote, olio oliva, sale e pepe. Procedimento: Bollire il acqua e buttare gli aneletti, levarli un minuto prima del tempo di cottura. In una padella soffriggere un aglio, le carote e il sedano a dadini.Una […]

Ingredienti per 12 persone: 1Kg di spinaci 10 fette di pane casetta, 250gr taleggio,olio evo, sale e pepe. Procedimento : Lessare gli spinaci in acqua salata, una volta lessate sistemarli in una teglia da forno, aggiungere un po di olio e sale. Tagliare a dadini il pane e il formaggio, coprire gli spinaci con il […]

Ingredienti per 12 persone: 4 Melanzane grandi, 1/2 Kg di pomodori, 4 Mozzarelle, Basilico, olio d’oliva, sale e pepe. Procedimento : Lavare e tagliare a rondelle sottili le melanzane ed i pomodori, tagliare a fettine anche la mozzarella e tritare il basilico. In una teglia da forno, sistemare le rondelle di melanzane e infornare per […]

Ingredienti per 12 persone: 4 zucchine, 1 kg di linguine o bavette, 250gr di ricotta, 1 porro, 3 tuorli, 1 confezione di parmigiano grattugiato, olio, sale e pepe. Procedimento: Tritare le zucchine e il porro nel tritatutto, spadellarli con un dente d’aglio.Mescolare in un ciotola la ricotta, i tuorli e il parmigiano a fin d’ottenere […]

Ingredienti per 12 persone: 2 barattoli di ceci cotti,1 frusta di pane (meglio ciabatta), 1 mazzetto di cicoria, 200gr di pecorino, olio di oliva, sale e pepe. Procedimento: Frullare i ceci con olio, sale e pepe (se piace anche un po di peperoncino in polvere). Lavare e spadellare la cicoria con un aglio. Affettare il […]

Ingredienti per 10 pizze: 1Kg di farina, 8gr di lievito fresco, 1/2 lt acqua aprox, olio di oliva, passata di pomodoro,mozzarella, origano e sale. Procedimento: Sciogliere il lievito nel acqua e mescolare tutti gli ingredienti. Una volta pronto l’impasto, dividerlo in 12 palline e lasciare lievitare minimo 3 ore.Quando l’impasto è lievitato, prendere una pallina […]