Ingredienti per 12 persone: 4 zucchine, 1 kg di linguine o bavette, 250gr di ricotta, 1 porro, 3 tuorli, 1 confezione di parmigiano grattugiato, olio, sale e pepe. Procedimento: Tritare le zucchine e il porro nel tritatutto, spadellarli con un dente d’aglio.Mescolare in un ciotola la ricotta, i tuorli e il parmigiano a fin d’ottenere […]
Ingredienti per 12 persone: 2 barattoli di ceci cotti,1 frusta di pane (meglio ciabatta), 1 mazzetto di cicoria, 200gr di pecorino, olio di oliva, sale e pepe. Procedimento: Frullare i ceci con olio, sale e pepe (se piace anche un po di peperoncino in polvere). Lavare e spadellare la cicoria con un aglio. Affettare il […]
Ingredienti per 12 persone: Per la ciorba (zuppa): 3 lattughe, 1 kg cipolla, 6 carote, 2 kg di patate, pancetta, panna fresca, olio, sale e pepe. Per gli involtini: 3 cavoli verza, 3 baratoli di lenticchie cotte, panna, 1kg di cipolla, 6 carote, riso basmati, pancetta, passata di pomodoro, olio, sale e pepe. Procedimento per […]
Ingredienti per 12 persone: 500gr semola, 2 lt latte, 120gr burro, 2 confezioni di parmigiano, 6 tuorli d’uova, sale, pepe. Procedimento: Portare ad ebollizione il latte insieme al burro in una pentola , versare a pioggia il semolino, abbassare il fuoco e girare finché l’ impasto si separi dalle parete della pentola, salare e togliere […]
Ingredienti per 12 persone: 500gr di lasagna pre cotta, basilico, mandorle, 1.5 lt latte, 250gr burro, 3 cucchiai di farina, 1 confezione di parmigiano, olio di oliva extra vergine,aglio,sale,pepe Procedimento per Balsamella Artusi: Sciogliere in una padella antiaderente il burro, piano piano la farina a pioggia, una volta sciolti e senza grumi aggiungere il latte […]
Ingredienti per 12 persone: 1 latta di pomodori pelati, 1 bottiglia di passata di pomodoro, capperi, olive nere snocciolate, prezzemolo fresco, 1 kg di spaghetti, aglio, olio, sale e pepe. Procedimento: In una padella soffriggere l’aglio. Aggiungere le olive e i pomodori tagliati a pezzettini, cucinare a fuoco lento per 30 minuti. Dopo aver cotto […]
Ingredienti per 12 persone: 4 Confezioni di Chips Messicani, 2 Avocadi, 2 limoni, 2 cipolle, 3 Pomodori, sale e pepe. Procedimento per il Guacamole: Sbucciare il avocado, schiacciarlo con una forchetta, aggiungere il succo dei limoni, la cipolla già tagliata a dadini piccini e i pomodori tagliati a dadini, sale e pepe. Servire insieme a […]
Ingredienti per 8 persone: 1Kg di spinaci surgelati, 4 uova, 250gr ricotta, 200gr di farina, parmigiano grattugiato, sale, olio extra vergine d’oliva. Procedimento: Per il impasto: mescolare la farina con un po d’olio ed acqua fino ad ottenere un impasto morbido. Per il ripieno: lessare gli spinaci, scolarli e mescolarli insieme alla ricotta, le uova […]
Ingredienti per 8 persone: 500gr di pomodori freschi, 1 melanzana grande, 1 confezione di parmigiano, 800gr di pasta, olio extra vergine d’oliva, sale. Procedimento: Per la salsa: Tagliare a dadini la melanzana e i pomodori. In una padella soffriggere uno spicchio d’aglio. Aggiungere i dadini di melanzana e farli dorare, successivamente aggiungere anche i pomodori, […]