Ingredienti per 12 persone:
400 gr di seitan fresco,  capperi, cetrioli sotto aceto, sedano, olio di semi, 3 uova, asparagi fresche, limone, sale e pepe.

Procedimento:
Tagliare il seitan a fettine sottile, condire con sale e pepe, spadellarli con un po d’olio. Riservare per dopo. Fare una maionese con le uova e il olio di semi, aggiungendo il sedano tagliato piccolo e un po di capperi e cetrioli. Sistemare le fettine di seitan nel piatto, coprirlo con la maionese e decorare con i capperi e i cetrioli a pezzettini, lasciare risposare almeno 30 minuti in frigorifero prima di servire. Accompagnare con una insalata di asparagi marinati con limone.

Buon Appetito!