Cucina con
Arkadia Onlus
Tegoline di ceci con purè vegano
Categories: General, Secondi Piatti

Ingredienti per 12 persone:

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300 gr di farina di ceci, 1 kg di patate, semi di sesamo,brodo vegetale, maggiorana, olio, sale e pepe.

Procedimento per il purè: Lessate le patate, pelatele e passatele subito allo schiacciapatate. Aggiungete un po’ di maggiorana tritata, poco di sale acqua e olio. Cuocete per qualche minuto sempre mescolando e facendo addensare il purè.

Procedimento per le tegoline di ceci: Preparate in un pentolino la pastella stemperando con una frusta la farina di ceci in 900 ml d’acqua aggiunta gradualmente per non fare grumi. Portate  a bollore, salate, abbassate al minimo la fiamma e cuocete per 5-10 minuti, sempre mescolando. A cottura avvenuta stendete il composto su un vassoio rivestito con carta da forno e con una paletta bagnata stendete la polentina a uno spessore di 5 mm. Una volta raffreddata, tagliatela nel modo che preferite Rosolate le tegoline di ceci in una padella con 2 cucchiai d’olio per 4-5 minuti fino a dorarle da entrambi i lati. Nei piatti, distribuite il purè, cospargetelo con il sesamo e posatevi sopra le tegoline, decorando con un rametto di maggiorana.
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Buon Appetito!
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