Ingredienti per 12 persone:

2Kg di patate, 1 confezione di pomodori secchi, 1 Kg di fagiolini, 1 confezione di parmigiano grattugiato, 6 uova, pane grattato, olio, sale e pepe.

Procedimento:

Lessare le patate, una volta lessate, sbucciarli , schiacciarli e condire con erbe aromatiche, sale, pepe e parmigiano. Formare palline e passarli dal uovo sbattuto e dopo dal pane grattato sistemarli in una teglia per forno, previamente unta con olio e infornare a 180° per 20 aprox. (Finché si dorano bene). Mentre si dorano le crocchette di patate, lessare i fagiolini, e spadellarli con i pomodori secchi tagliati a pezzettini. Servire insieme.

Buon Appetito!