Ingredienti per 12 persone:

4 melanzane grosse e tonde,250 gr di ceci cotti, 1 barattolino di olive nere snocciolate, maionese, insalata, , olio, sale e pepe.

Procedimento: Lavare bene le melanzane e affettarli e grigliarli.                                                                                         Per il ripieno: Lavare la insalata e tagliarla a strisce fine, riservare per dopo. Frullare i ceci insieme alle olive, aggiungendo  maionese, sale e pepe. Prendere le fette di melanzane e riempirli come si fosse un panino, prima un po di insalata e sopra l’impasto di ceci, chiudendo con altra fetta di melanzana.

Buon Appetito!