Ingredienti per 12 persone:

800gr  di farina, 8 uova, 1 confezione di parmigiano, 1/2 Kg di patate, 100gr ricotta, 100gr burro, timo, pepe bianco.

Procedimento:

Per il ripieno: schiacciare delle patate lessate, mescolarle con la ricotta e mezza confezione di parmigiano e salare il tutto .

Per la pasta: mescolare la farina aggiungendo le uova una alla volta, impastare con energia, lasciare riposare l’impasto per mezz’ora. Stendere l’impasto più sottile possibile a mano (o nella macchina per pasta). Tagliare con uno stampo rotondo circoli di pasta. Riempire il centro dei circoli con il ripieno di patate e chiuderli a semicerchio con l’aiuto di una forchetta.

Per fare la salsa: sciogliere il burro in una padella aromatizzando con timo e pepe bianco.

Cucinare la pasta nell’acqua bollente e salata per 3 minuti, scolare e servire con il burro aromatizzato.

Buon Appetito!